Go bunúsach, is féidir próiseas imoibriúcháin na gcarbaihiodráití uile a shintéisiú le Fischer le glúcósídí ailcile a laghdú go dhá chineál próisis, eadhon, sintéis dhíreach agus tras-aicéatálú. Sa dá chás, féadfaidh an t-imoibriú dul ar aghaidh i mbaisceanna nó go leanúnach.
Faoi shintéis dhíreach, imoibríonn an carbaihiodráit go díreach leis an alcól sailleach chun an polaiglicóisíd ailcile slabhra fada atá ag teastáil a fhoirmiú. Is minic a thriomaítear an carbaihiodráit a úsáidtear roimh an imoibriú iarbhír (mar shampla chun an criostal-uisce a bhaint i gcás glúcóis mhonaihiodráit = deasglúcós). Laghdaíonn an chéim thriomú seo fo-imoibrithe a tharlaíonn i láthair uisce.
I sintéis dhíreach, úsáidtear an cineál glúcóis soladach monaiméir mar sholad cáithníneach mín. Ós rud é gur imoibriú míchothrom soladach/leachtach atá ann, ní mór an solad a chur ar fionraí go hiomlán san alcól.
Is féidir le síoróip glúcóis atá díghrádaithe go mór (DE>96; DE=Coibhéisí Deasglúcóis) imoibriú i sintéis dhíreach mhodhnaithe. Soláthraíonn úsáid tuaslagóra eile agus/nó eiblitheoirí (mar shampla polaiglicóisíd ailcile) scaipeadh braoiníní míne cobhsaí idir alcól agus síoróip glúcóis.
Éilíonn an próiseas tras-aicéatála dhá chéim níos mó trealaimh ná mar a bhíonn sa sintéis dhíreach. Sa chéad chéim, imoibríonn an carbaihiodráit le halcól gearrshlabhra (mar shampla n-bútanól nó próipiléin glycol) agus más mian leat é a dhí-mhinsiú. Sa dara céim, déantar an gliocóisíd ailcile gearrshlabhra a thras-aicéatála le halcól slabhra réasúnta fada chun an polaiglicóisíd ailcile atá ag teastáil a fhoirmiú. Má tá an cóimheas mólarach carbaihiodráite leis an alcól mar an gcéanna, tá an dáileadh oligiméire a fhaightear sa phróiseas tras-aicéatála mar an gcéanna go bunúsach leis an méid a fhaightear sa sintéis dhíreach.
Má úsáidtear oligo- agus polaiglicóisí (mar shampla stáirse, síoróipí le luach DE íseal), cuirtear an próiseas tras-aicéiteála i bhfeidhm. Éilíonn an dípholaiméiriú riachtanach ar na hábhair thosaithe seo teochtaí >140℃. Tá sé bunaithe ar an alcól a úsáidtear, agus is féidir leis seo brúnna níos airde dá réir a chruthú a chuireann éilimh níos déine ar threalamh agus a d’fhéadfadh costas níos airde plandaí a bheith mar thoradh air. Go ginearálta, ag an acmhainn chéanna, tá costas táirgthe an phróisis tras-aicéiteála níos airde ná an tsintéis dhíreach. Chomh maith leis an dá chéim imoibrithe, ní mór áiseanna stórála breise a sholáthar, chomh maith le háiseanna oibre roghnacha d’alcóil ghearrshlabhra. Mar gheall ar eisíontais speisialta i stáirse (amhail próitéiní), ní mór scagadh breise nó scagadh níos míne a dhéanamh ar ghlicóisídí ailcile. I bpróiseas tras-aicéiteála simplithe, is féidir le síoróipí a bhfuil cion ard glúcóis iontu (DE>96%) nó cineálacha glúcóis sholadaigh imoibriú le halcóil ghearrshlabhra faoi bhrú gnáth, agus tá próisis leanúnacha forbartha ar an mbonn seo. (Léiríonn Fíor 3 an dá bhealach sintéise do pholaglicóisídí ailcile)