Airíonna Polaiglúcóisídí Ailcile

Cosúil le heitirí ailcile polaocsaileitiléine,polaiglicóisídí ailcileIs gnách go mbíonn siad ina n-ghníomhaithe dromchla teicniúla. Déantar iad a tháirgeadh trí mhodhanna éagsúla sintéise Fischer agus is éard atá iontu dáileadh speiceas a bhfuil céimeanna éagsúla gliocóisídithe acu, rud a léirítear le meánluach n. Sainmhínítear é seo mar an gcóimheas idir an méid mólar iomlán glúcóis agus an méid mólar alcóil shailleacha sa pholaglúcósíd ailcile, agus an meánmheáchan móilíneach á chur san áireamh nuair a úsáidtear meascáin alcól sailleacha. Mar a luadh cheana, tá meánluach n de 1.1-1.7 ag formhór na bpolaglúcósídí ailcile atá tábhachtach don fheidhmchlár. Dá bhrí sin, tá monaglúcósídí ailcile agus déghlúcósídí ailcile iontu mar na príomh-chomhpháirteanna, chomh maith le méideanna níos lú de thríghlúcósídí ailcile, teitreaglúcósídí ailcile, etc. suas go dtí ochtaglúcósídí ailcile, chomh maith leis na holaigiméirí, bíonn méideanna beaga (de ghnáth 1-2%) d'alcóil shailleacha a úsáidtear sa pholaglúcós sintéise, agus salainn, den chuid is mó mar gheall ar chatalaíocht (1.5-2.5%), i láthair i gcónaí. Ríomhtar na figiúirí maidir leis an ábhar gníomhach. Cé gur féidir éitir ailcile polaocsaileitiléine nó go leor eitocsailáití eile a shainmhíniú go neamh-dhébhríoch trí dháileadh meáchain mhóilíneacha, ní leor cur síos analógach ar chor ar bith do pholaglúcósídí ailcile toisc go mbíonn raon táirgí i bhfad níos casta mar thoradh ar isiméiríocht dhifriúil. Mar thoradh ar na difríochtaí idir an dá aicme dromchlaghníomhaithe bíonn airíonna sách difriúla ann a eascraíonn as an idirghníomhaíocht láidir idir na grúpaí ceann leis an uisce agus go páirteach lena chéile.

Idirghníomhaíonn grúpa eitocsaileáit an éitir ailcile pola-ocsaeitiléine go láidir le huisce, ag cruthú naisc hidrigine idir na móilíní ocsaigine eitiléine agus uisce, agus dá bhrí sin ag tógáil sliogáin hiodráitithe micellar ina bhfuil struchtúrú an uisce níos mó (eantropacht agus eintealpacht níos ísle) ná in uisce mórchóir. Tá an struchtúr hiodráitithe an-dinimiciúil. De ghnáth bíonn idir dhá agus trí mhóilín uisce bainteach le gach grúpa EO.

Agus ceannghrúpaí glúcósaile le trí fheidhm OH i gcás monaglúcósaide nó seacht bhfeidhm i gcás déghlúcósaide á mbreithniú, meastar go mbeidh iompar glúcósaid ailcile an-difriúil ó iompar éitir ailcile polaocsaileitiléine. Chomh maith leis an idirghníomhaíocht láidir le huisce, tá fórsaí ann freisin idir na ceannghrúpaí dromchlaghníomhacha sna micéilí chomh maith le i gcéimeanna eile. Cé gur leachtanna nó solaid ísealleá iad éitir ailcile polaocsaileitiléine inchomparáide leo féin, is solaid níos airde leá iad polaglúcósidí ailcile mar gheall ar nascadh hidrigine idirmhóilíneach idir grúpaí glúcósaile comharsanacha. Taispeánann siad airíonna criostalacha leachtacha teirmeatrópacha ar leith, mar a phléifear thíos. Tá naisc hidrigine idirmhóilíneacha idir na ceannghrúpaí freagrach freisin as a n-intuaslagthacht sách íseal in uisce.

Maidir leis an glúcós féin, is mar gheall ar nascadh hidrigine fairsing atá an t-idirghníomhú idir an grúpa glúcósail agus na móilíní uisce máguaird. I gcás glúcóis, tá tiúchan na móilíní uisce atá socraithe go teitreahéadrach níos airde ná in uisce ina aonar. Dá bhrí sin, is féidir glúcós, agus is dócha glúcósídí ailcile freisin, a aicmiú mar “déantóir struchtúir,” iompar atá cáilíochtúil cosúil le hiompar na n-eatocsailáit.

I gcomparáid le hiompar an mhicéil eitocsaileáite, tá tairiseach tréleictreach idirfhada éifeachtach an ghlúcósíde ailcile i bhfad níos airde agus níos cosúla le tairiseach uisce ná le tairiseach an eitocsaileáite. Dá bhrí sin, tá an réigiún timpeall na ngrúpaí ceann ag an micéil glúcósíde ailcile cosúil le huisce.